Histórico giro en la mesa argentina: el pollo ya se consume más que la carne vacuna
Por primera vez, el consumo de pollo superó al de carne vacuna en la Argentina. Entre agosto de 2025 y julio de 2026, cada habitante consumió 47 kilos de pollo frente a 46,7 de vacuna, mientras que el cerdo siguió en ascenso hasta los 20,1 kilos. Así lo indica un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).
El motivo central es el precio. La carne vacuna alcanzó un máximo histórico en marzo y, aunque desde entonces bajó, en agosto una canasta de 18 cortes promedió $17.871 el kilo: 13,3% más que un año atrás y 30,3% por encima del promedio de las últimas dos décadas. Agosto de 2026 fue el más caro de toda la serie 2006-2026. En el último año, un kilo de vacuna equivalió a 3,6 kilos de pollo entero y 1,9 de pechito de cerdo. Mientras la vacuna subió 13,3% en términos reales, el pollo y el cerdo bajaron casi 4%.
El consumo total de carnes no cayó de forma significativa: sumando vacuna, pollo y cerdo se llegó a 113,8 kilos por habitante, apenas 2% menos que en el período previo. Además, la oferta interna de carne vacuna fue de 46,2 kilos por persona, la más baja desde 1990, por una menor producción y mayores exportaciones.
